中西餐烹饪与营养膳食专业

中西餐烹饪与营养膳食专业

（1）就业前景：

厨师以独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。当前我国餐饮业飞速发展，国家急需一大批高素质、技能强的厨师人才，这为厨师专业的学生提供了广阔的就业市场。因此，厨师职业发展空间巨大，薪资待遇优厚。

（2）课程安排：

菜肴制作、中式面点制作、冷拼与食品雕刻技艺、西餐制作、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、饮食企业经营与管理、营养配餐。

（3）技能训练：

刀工、刀法、勺工、勺法的讲授和操作训练，使学生熟练掌握烹饪各项基本功、糊浆芡、装盘知识、掌握中式烹调、果蔬雕刻、冷拼技术、中西点制作、餐饮服务的基本理论与技能。

（4）培养目标：

烹饪专业，有中式面点、西式面点、烘焙、等教学内容，搭配西餐甜点、培养具备烹饪学、营养学、职业餐饮为一体的新型厨师。

（5）就业方向：

毕业的学生可以在星级以上酒店、从事中西餐、面点等工作。